OT: Wie macht man Sauerteig im Hochsommer?

Ich könnte dir sogar ICs für 2,9 Cent verkaufen, allerdings nicht selbst produziert:

Gut, daß man bei Farnell nach dem Preis sortieren kann. Wenn das auch bei Digikey möglich wäre, dann würde da bestimmt noch preiswerteres bei herauskommen.

Bei dem Preis wäre es schon eine Versuchung wert, sich ein paar tausend davon zu kaufen und sowas damit zu bauen:

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Frank Buss, fb@frank-buss.de
http://www.frank-buss.de, http://www.it4-systems.de

"Frank Buss" schrieb im Newsbeitrag news:1h76r1ef51x8v.xiuczxxoeuva$. snipped-for-privacy@40tude.net...

Ich weiss, dass ICs, insbesondere im Vergleich zu Broetchen und Gebaeck, spottbillig sind, das musst du mir nicht sagen, aber

du sollst doch gerade lernen, dass die viel viel mehr Know How und Technik und Arbeitsschritte verlangen als Brotchen und TROTZDEM billiger sind.

An der Vielfalt der Brotsorten kann es nicht liegen, bei der Verderblichkeit gibt es Unterschiede, aber ein Broetchen wird auch nicht so um die Welt gekarrt, wie ein Chip: Sand aus Australien, nach Deutschland um Silizium herzustellen, in die USA zum Belichten, nach Malaysia zum Einpacken ins Gehaeuse, nach Deutschland ins Regal von deinem Elektronikkraemer, und nach 2 Jahren Lagerzeit dort verkauft. und TROPTZDEM billiger als ein Broetchen.

Da geht dem Baecker der Masstab verloren.

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Manfred Winterhoff

^^^^^ Igitt, Abfälle ins Essen. Na ja, in Milka- und den meisten Ritter-Sport-Schokoladen ist der Dreck ja inzwischen auch drin. In den sogenannten Energy-Driks ja auch. Lukrative Abfallentsorgung durch den Kunden.

Der Zweck von Sauerteig ist nicht, dem Brot eine säuerliche/saure Geschmacksnote zu geben, sonden Substanzen zu zersetzen, die das Getreide als Schutzmaßnahme gegen Fraßfeinde bildet. Diese Schutzstoffe würden sonst das Brot schwer verdaulich machen und die Aufnahme der Nährstoffe erschweren bzw. verhindern. Die Mikroben, die den "Sauer" bilden, zerlegen diese Schutzstoffe, brauchen dafür aber recht lange - eben die 20 Stunden, die man einen Sauerteig gehen lassen muss.

Weder Molke, noch Buttermilch oder Hefe sind geeignet, die Schutzstoffe des Getreides abzubauen. Wenn man also Sauer durch solcherlei Dinge ersetzt, bekommt man zwar vielleicht ein saures Brot - wobei ich nicht wüsste, was an saurem Brot besonders schmackhaft sein sollte -, aber kein bekömmliches.

Leider gibt es nur noch sehr wenige Bäckereien, die echten

20-Stunden-Sauerteig führen und entsprechend bekömmliches Brot backen. Die meisten verwenden heutzutage die "moderne" 4-Stunden-Chemie-Sauerteig-Pampe.

Ich hab' mich jahrelang gewundert, warum ich Brot nie so recht vertrug. Mangels besseren Wissens hatte ich das Brot - wie viele Andere wohl auch

- beim Durchschnittsbäcker oder gar im Supermarkt gekauft. Erst seit ich mal ein Brot bekam, das ich richtig gut vertrug und nachträglich erfuhr, dass es ein "echtes" Sauerteigbrot war, weiß ich, dass Brot auch richtig gut sein kann. Seither esse ich auch wieder regelmäßig und gerne - gutes

- Brot.

Grüße,

Günther

Nimm die Enfield im Leerlauf und den Sauerteig auf das Auspuffrohr ;-)

- Henry

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www.ehydra.dyndns.info

MaWin schrieb:

Schaue "Roggen" Anbauzonen! Wiki sagt: "Roggen (Secale cereale), ist eine in gemäßigten Breiten verbreitete Getreideart. Es gibt Sommer- und Winterroggen, wobei in Mitteleuropa fast ausschließlich Winterroggen angebaut wird." und "Es ist keines der klassischen Getreide der Antike. Man vermutet seinen Ursprung vor 2000 bis 3000 Jahren als "Unkraut" in Weizenfeldern Kleinasiens, wo es im Mischanbau verbreitet wurde."

Ägypten würde ich also nicht zum bevorzugten Lebensraum zählen.

"Des Bäckers Brot ist das Brötchen."

Ein Bekannter ist Bäcker und da erfährt man so manches....

- Henry

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Falk Willberg schrieb:

Kann das mal einer übersetzen? Was soll das einem sagen?

- Henry

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www.ehydra.dyndns.info

MaWin schrieb:

Naja. Wenn man den Wald selbst abholzt...

Hm. Lösche ihn doch einfach mal zur Probe und schaue, wer ihn dann wieder aktiv stellt.

- Henry

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Sauerteig ist nicht auf Roggenbrot beschränkt.

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Kai-Martin Knaak
http://lilalaser.de/blog

Hallo MaWin,

Wie Stromspannungsmessgerät.

Deswegen heisst es auch Stromspannung und nicht nur Spannung (Seilspannung).

Sogar in der DDR.

Und Erdgasverbraucher ziehen hierzulande doppelt so viele Atombomben wie alle Atomkernkraftwerke durch - das Elend ist kaum grösser vorstellbar

Hast du sonst noch ein paar Probleme?

Siegfried

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http://www.schmidt.ath.cx

Henry Kiefer schrieb:

Wenn Sauerteig verboten wurde, wird es ja welchen gegeben haben. Nehme ich mal an.

Falk

Henry Kiefer schrieb:

Auch den Inhalt der Backmischung f=FCr Br=F6tchen? Ich glaube eher nicht= =2E..

--=20 mfg hdw

Nach meiner Erinnerung setzt man nach der klassischen Cold-Reset Methode eine kleine Schüssel Roggenkörner mit Wasser bei passender Temperatur an einen ruhigen Küchenort und wartet. Abundzu klappt die Initialzündung und es wird das gewünschte.

Ist aber nur mein Halbwissen.

- Henry

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www.ehydra.dyndns.info

Falk Willberg schrieb:

Aber wozu verbietet man Sauerteig? Noch dazu in so engen Zeitmaßstäben periodisch?

Rätselt - Henry

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Horst-D.Winzler schrieb:

Gängige Industriemischungen werden als "sorglos, geht immer, schnell nebenbei, hält ewig" vermarktet.

Mir war es immer ein Rätsel, wieso ein Bäcker Meister werden kann. Muß sich wohl auf den Umsatz beziehen.

- Henry

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"Kai-Martin Knaak" schrieb im Newsbeitrag news: snipped-for-privacy@lilalaser.de...

Aber um Maisfladenbrot ging's Joerg glaube ich nicht.

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Manfred Winterhoff

Falk Willberg schrieb:

chen_Symbolik

Schau unter:

Brot in der j=FCdischen und christlichen Symbolik

--=20 mfg hdw

Ich habe letzens noch ICs bekommen, die ca. 5.000?/100g kosten.

Also kosten Brötchen 1/20000 von ICs ;-)

Falk

"Falk Willberg" schrieb im Newsbeitrag news: snipped-for-privacy@mid.individual.net...

Pah, Brot gibt's auch zum Kilopreis ueber 100000 EUR:

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Manfred Winterhoff, reply-to invalid, use mawin at gmx dot net
homepage: http://www.geocities.com/mwinterhoff/
de.sci.electronics FAQ: http://dse-faq.elektronik-kompendium.de/
Read 'Art of Electronics' Horowitz/Hill before you ask.
Lese 'Hohe Schule der Elektronik 1+2' bevor du fragst.

Henry Kiefer schrieb:

cht...

Mu=DF

Meister mu=DF der Firmenname sein? Ich bin inzwischen so weit, das die B=E4cker mir mit ihren verschiedenen Brot- und Br=F6tchensorten gestohlen bleiben k=F6nnen. Ich w=E4re vollauf zufrieden, wenn sie ihre 2-3 Sorten Brot und 2_Sorten Br=F6tchen bastenl k=F6nnten. Aber selbst das kriegen sie ja nicht mal "gebacken". Andererseits warum mu=DF ein morgens gebackenes Br=F6tchen mittags noch knackig sein? Die franz=F6sichen B=E4cker backen ja auch ihr Baguette 2x pro Tag. Obwoh= l, man meinen sollte, da sei nicht viel falsch zu machen, ist dem offensichtlich nicht so. Siehe deutsche Baguette ;-((

--=20 mfg hdw