Sehr OT: Semmelnknoedeln

Am 14.11.19 um 00:14 schrieb Joerg:

Fehlt nur noch, dass du nach dem Rezpt für Weißwurscht fragst. Dann hättest du alles "Bayerische" beisammen, was ich meide wie der Teufel das Weihwasser, weil's weder geschmacklich noch ernährungsphysiologisch einen Wert hat. Ach nein: Laugen- und Salzgebäck auch noch. ;)

Am 14.11.2019 um 00:14 schrieb Joerg:

Gegen Zerfallen der Knödeln könnte ich mir mehr Ei vorstellen. Vielleicht haben ja die heutigen Zutaten (Brot...) eine andere Rezeptur (Trennmittel...), die eine Anpassung notwendig macht.

Aber IANAC ;-)

DoDi

Am 14.11.2019 um 00:14 schrieb Joerg:

Du Fastfoodgeneration aus Deutschland.- Du solltest Deiner Frau 'mal ein Rezept für selbstgemachte Semmelknödel geben!

... aber es gibt auch Semmelknödel von Pfanni bei Amazon ...

Am 14.11.19 um 00:49 schrieb Hartmut Kraus:

Also wenn deine bessere Hälfte dir was Gutes aus Deutschland antun will, soll sie mal Thüringer Klöße machen. (Aus /rohen/ Kartoffeln) Das erkläre ich ihr gerne, wie das geht. Konnte bei meiner Oma oft genug mitmachen. ;) Aber richtig, nicht nach den Rezepten, die so kursieren, da wird auch viel Mist erzählt.

Am 14.11.2019 um 00:14 schrieb Joerg:

Ein halbes Pfund alte Semmeln

Milch warmmachen über die geschnittenen Semmeln kippen, kurz durchmischen, etwa 20 min ziehen lassen.

Den Rest dazu, gut durchmischen, nochmal 15 min ziehen lassen.

Knödel formen (fest drücken!) und in gerade eben nicht mehr kochendes Wasser geben. Etwa 20 min ziehen lassen, nicht aufkochen!

Evtl. mit den Mengen etwas experimentieren....

Am 14.11.19 um 08:24 schrieb Eric Bruecklmeier:

Am 14.11.2019 um 08:24 schrieb Eric Bruecklmeier:

Da fehlen noch zwei Eßlöffel SMD-Hühnerfutter!

On 14.11.19 08:27, Hartmut Kraus wrote: ...

Doch, kann man. Beispiel: Rapsöl ist gesund, weil es viele unges. Fettsäuren enthält.

Schlägt man das Rapsöl mit Luft zu einer Emulsion auf, ist es ungesund, weil es Mayonnaise heisst.

Nimmt man als Emulgator Knoblauch statt Ei, kommt statt ungesunder Mayonnaise gesundes Ajoli raus.

Keinen Zweifel gibt es an der Behauptung, ohne Ernährung stürbe der Mensch ;-)

Gruß, Falk

Am 14.11.2019 um 07:31 schrieb Hartmut Kraus:

Gibts auch im Baumarkt, in der Tapetenabteilung. Ein bekannter Markenname ist Methylan.

Am 14.11.19 um 08:42 schrieb Bubo bubo:

Hast du schon mal Thüringer Klöße gegessen? Wenn man keine Ahnung hat, einfach mal die Fresse halten.

Hast ja Recht, aber selbst als absoluter Küchenlaie wüsste ich schon mit frischer Mich und Eiern was Besseres anzufangen, als sie mit vertrockneten Semmeln zu verpanschen. Die sind nämlich schon frisch nicht mehr wert als den Geschmack. (Vollkorn ausgenommen.)

Am 14.11.19 um 07:31 schrieb Hartmut Kraus:

Und wie gesund die gelebt hat (auf einem kleinen Dorf im Thüringer Wald), konnte man daran ablesen, dass sie als Gemeindeschwester die 4 Nester, für die sie zuständig war, täglich abgeklappert hat. Meistens zu Fuß, max. mit dem Fahrrad (schon mit einem Hilfsmotor dran hatte sie Probleme, und das Moped, das ihr das DRK gestellt hat, konnte sie überhaupt nicht fahren). Aber im Winter Skier schon, und das noch mit über 60. ;)

Am 14.11.19 um 09:00 schrieb Hartmut Kraus:

Am Besten ungereinigtes Vollkorn. Dann hat man den Dreck vom Feld frisch auf dem Tisch. Es hat schon seinen Grund warum ein Freund, ehemals Becker, kein Vollkorn isst. :-)

Jetzt hat er geheiratet und heißt nun Borg? Mannmann.

Volker

Am 14.11.2019 um 08:58 schrieb Hartmut Kraus:

Ja.

Na, dann mach mal.

Am 14.11.19 um 09:33 schrieb Bubo bubo:

Auch so gute wie von meiner Oma? Das wage ich zu bezweifeln, die ist nämlich scho lange tot. ,)

Aaalso:

Rohe Kartoffeln schälen, dann:

- Eine Hälfte zu Brei kochen. (Hier könnte es mit den heute so üblichen

- Schwachsinn - "festkochenden" Kartoffeln allerdings Probleme geben.) ;)

- Die andere Hälfte auspressen.

- Die Pressmasse "aufbröseln", den Brei dazugeben und das Ganze zu Teig schlagen. Ja, schlagen (mit einem kräftigen Holzquirl), das ist was für starke Männer - weiß nicht, ob die heute im Haushalt so üblichen Teigknetmaschinen das auch packen würden. Kommt auch ganz aufs Mischungsverhältnis an, das ist nun Geschmackssache. Mache haben's gerne, wenn die Klöße auf dem Teller noch zerfließen, meine Oma heilt es mit dem anderen Extrem: Der Teig muss in der Schüssel furzen. ;)

Ach ja - irgendwo muss noch ein bisschen Salz dran, aber wohin und wieviel, da bin ich im Moment überfragt. ;) Den Teig dann zu Klößen formen (ok, da kann man als "Schmankerl" noch ein paar angeröstete Semmelwürfel 'reintun). ;) Die Klöße lässt man in heißem (nicht kochendem) Wasser noch ein bisschen "garen". (Wenn ihr mich fragt: Der Teig hat mir besser geschmeckt als die fertigen Klöße, aber danach ging's nicht.) ;)

Ach ja, kleine Schikane noch: Meine Oma hat die (noch rohen, geschälten) Kartoffeln noch "geschwefelt" - weiß nicht, was das bringt, außer, dass die Klöße eben schön weiß werden.

Am 14.11.2019 um 09:44 schrieb Hartmut Kraus:

Bessere, dennoch ungenießbar.

Wegen der Klöße.

Du sollst doch die Fresse halten.