Sehr OT: Semmelnknoedeln

Am 16.11.19 um 10:55 schrieb Franz Glaser:

Quatsch, der Geschmack sitzt doch nicht in den Zähnen, ob nun in den natürlichen oder künstlichen. ;) Aber ohne die Dritten hätte ich schon leichte Probleme beim Kauen, die mir schon den Genuss etwas erschweren könnten. ;)

Das hat hier jemand aus Sachsen probiert, ist aber leider nicht auf Dauer gelungen. Die Versandkosten haben m.W. zu sehr reingehauen im Geschaeft.

Hiess es bei Karl Valentin nicht Semmeknedl? Auf Hoch-Bayrisch sollen sie laut einem Ur-Bauern Semmelnknoedeln heissen. Jenseits der tschechischen Grenze Knedlitschki.

Das funktioniert auch aus dem Ausland. doch die Rezepte sind alle aehnlich. Ich wollte von echten Experten aus Germanien erfahren, wie man es hinbekommt, dass die Knoedel(n) beim Kochen nicht zerfallen. Das sagen einem die Rezepte nicht. Es ist vermutlich wie beim brauen, manche Tricks erfaehrt man nur von anderen Brauern.

Da müsste mir aber ein Bein fehlen: Ich düse übern großen Teich, um da was zu kosten, was ich hier auch habe kann, aber weder geschmaklich noch ernährungsphysiologisch irgendeine Wert hat. Wird höchstens noch von der (ebenso bayerischen?) "Spezialität" Wurstsalat übertroffen.

Meine Güte, da ziehst du eben einen Online-Shop in Europa auf. ;)

Korrekt, bei Karl Valentin auch.

Joerg schrieb:

Beim Kochen zerfallen sie wohl immer. Das Wasser darf nicht kochen

MfG Rupert

Nein.

Für Dich ist nur wichtig, daß Du den Knödelteig so fest zusammendrückst, wie Du nur kannst. Dann bleiben die Teile im kochenden Wasser auch zusammen, wenn man sie nicht gerade per Tennisaufschlag dorthin befördert.

Und das mit dem - wie behauptet: nicht gegebenem - Geschmack ist diskutabel. Wenn es danach ginge, düfte man auch keinen Kopfsalat essen (sind in Summe grüne Löschblätter), Tortillas, Pfannkuchen und gekochte Kartoffeln schmecken ebenfalls nach nix, alle Weißmehlprodukte haben wir ebenfalls schon durch(gekaut, hrhr!) und niemand erzähle mir, er tränke Wasser "weil es schmeckt".

Ich kann Dir empfehlen, es zur Abwechslung mal mit Brezen- statt Semmelknödeln zu versuchen, die kann man dünn aufschneiden und mit einer leckeren Vinaigrette als Carpaccio servieren.

Volker

Richtig, und in seinem Namen wird das "V" wie "F" ausgeprochen, nicht wie "W", also "Falentin", nicht "Walentin". Es heißt schließlich auch"Vorschuss", nicht "Worschuss".

Einbinden in Stofftachentuecher koennte auch helfen...

Das ist bei Semmelknödl eigentlich nicht nötig. Bei Breznknödl macht man das eher, auch gerne in Folie...

In dem Rezept, das ich gelesen habe, steht, dass Serviettenknödel zerfallen, wenn man sie nicht nach dem Kochen eingewickelt lässt, damit das Eiweiß ca 15 Minuten zum Abbinden hat.

Erfahrung nein, nicht mein Geschmack.

Am 14.11.19 um 14:02 schrieb horst-d.winzler:

Hallo,

ordentlich fermentieren, wies die Baguettbäcker machen, hilft.

Peter

Hallo,

wenn die Rezepte so passieren lasse, ich würde zuerst "Armer Ritter" versuchen. Das gelingt immer, zwischen braun und gekocht.

Peter

Am 16.11.2019 um 18:16 schrieb Peter Thoms:

Aber nicht wie in der Boulangerie Jacques Tricatel!

Am 16.11.2019 um 16:45 schrieb Hartmut Kraus:

Meine Güte, jetzt hast du ausgiebig und zur Genüge gezeigt, dass du von Ernährung aber auch gar keine Ahnung hast. Es reicht eigentlich.

Wie schon gesagt: einfach mal die Fresse halten.

Alfred

Am 16.11.19 um 20:09 schrieb Alfred Gemsa:

Ungebraucht zurück. Frische Milch und Eier mit vertrockneten Semmeln verpanschen soll gesund sein. Das glaubst du ja wohl selber nicht.

Eben.

Am 16.11.19 um 18:16 schrieb Peter Thoms:

Wenigstens ein Trost. ;) Im Ernst: Mir wurde empfohlen, überhaupt kein Brot oder Gebäck zu essen. Nur mit Dinkelmehl.

Am 14.11.19 um 00:14 schrieb Joerg:

Wahrscheinlich hat Hühnerei gefehlt.

Soweit ich weiß, gibt es in den USA einige Filialen der deutschen Handelskette Aldi. Dort kostet die Packung Semmelknödel von Holstensegen genau 79 Cent.

Leberkäse mag ich nicht. Wenn du sowas essen willst, denke dran, den Leberkäse in Scheiben zu schneiden, von beiden Seiten aus anzubraten, etwas Salz, etwas Pfeffer dazu und darüber ein Spiegelei. Das alles auf einer Scheibe Vollkornbrot, so geht er dann in den Magen.

Holger