Sehr OT: Semmelnknoedeln

Hab' ich ja alles nie bestritten. Weißmehl *schmeckt* ganz einfach nicht resp. nach nichts. Bis jetzt haben mich die Spuren von Resttoxin, ein Hoch auf die Empfindlichkeit heutiger Analysetechnik, noch nicht umgebracht und ohne jeden Zweifel ist vieles, was ich esse oder tue, um Größenordnungen ungesünder. Ich mach's trotzdem.

Keiner. Aber immer, wenn ic in ihrer Nähe einen Witz zu machen versuche, sagt meine Tochter "Du bist nicht lustig!" Eine Minderheit sieht es manchmal anders als sie, aber die ist klein.

Wie der Name schon sagt. Die musst du auch pellen, aber wenn sie heiß sind, das ist unangenehmer. ;)

Sicher doch. Der einzige Nachteil gegenüber fast food: Du musst noch selber kochen. ;)

Hinterher kriegst du auch garantiert keine 20 mehr hin, nach diesem labberigen Zeugs ohne (fast) jeden physiologischen Wert. ;) Jörg, ich bin maßlos enttäuscht von dir. Warst du nicht einer derjenigen, die auch dank gesunder Ernährung vergleichsweise noch gut in Form sind?

Joerg snipped-for-privacy@analogconsultants.com schrieb:

Mehl hat an Semmelknödeln nichts verloren. Die böhmischen Knödel sind ganz was anderes. Auch wenn ich mit der k.und k.-Küche aufgewachsen bin, ziehe ich bayrische Semmelknödel vor.

Wenn der Teig zu weich geraten ist, kann man das mit Semmelbröseln (nicht mit Mehl!) evtl. etwas ausgleichen. Aber die gibt es in der Dritten Welt wahrscheinlich auch nicht.

Gruss Heiner

Ach so, der "Elefant" ist deine Tochter. ;) Jo, wenn ich mir die so angucke - nicht böse sein, die macht mir schon einen recht grobschlächtigen Eindruck, unter einer charmanten jungen Dame verstehe ich auch was anderes - etwa meine:

Ach, deshalb denkst du immer öfter an den Ruhestand. ;) Täusch' dich mal nicht, ernähre dich lieber gesünder! Oder hängt dann der Haussegen schief (wie gesagt, scheinst mir ein kleiner Pantoffelheld zu sein)? ;)

Danke, ist im Rezept nachgetragen.

Wir wollen auch erstmal die bayrische Version versuchen und dann spaeter die boehmischen Knoedel.

An der US-Westkueste gibt es Paniermehl und auch "Crushed Bread" in groberer Form. Wir backen allerdings fast alles Brot selbst, ueber Manzanita- oder Mandelholzfeuer.

Joerg schrieb:

Du stellst Fragen, da musste ich echt nachgucken:

Die Konsistenz scheint ein entscheidender Faktor zu sein. Vielleicht kann man mit Milch einen zerfallenden Knödel zusammen kleben und mit Semmelbröseln einen erlaufenden Teig stabilisieren. Einen richtig eingestellten Teig kann man erfahrungsgemäß leicht zu Bällen formen, ohne Drücken zu müssen.

Das schon, aber wir moegen auch mal was herzhaftes bayrisches. Unser selbstgebackenes Brot waere fuer Semmelnknoedeln vermutlich weniger geeignet, da es fast die Konsistenz von Panzerplatten hat und auch sehr hopfig schmeckt. Wir starten den ersten Teig dafuer mit Gaerungsrueckstand vom Brauen, aehnlich wie bei Sauerteig.

"Typisch Bayerisches" ist nicht herzhaft, schmeckt meistens nicht mal so. Das sagen übrigens auch Bayern, wenn sie ehrlich sind. Wenn ich mir nur die Lokale hier angucke - gute haben auch eine Super-Küche, aber "typisch Bayerisches" wirst du auf der Speisekarte vergeblich suchen. Sie wissen, warum. ,)

Z.B. Leberkas und Weißwurscht schmeckt nach gar nichts, Semmelknödel will ich gar nicht probieren. Hatten wir aber alles schon. Von der dünnen Plempe, die hier unter der Bezeichnung "Bier" verkauft wird (und zwar zu unverschämten Preisen), reden wir lieber nicht erst. ;)

"Löwenbräu ist unerreicht - eins gesoffen, vier geseicht."

(Marke beliebig ersetzbar.)

Vorschlag zur Güte: Überspringt die bayerische Version, das spart viel Zeit und Frust. ;)

Am 14.11.2019 um 18:37 schrieb Joerg:

Das auch, aber in deinem Rezept steht "Überschüssige Milch abgießen". Nimm' mal weniger, sodass die Pampe sich fest zudrücken lässt, aber keine Flüssigkeit mehr austritt. Und die Knödel *vorsichtig* ins Wasser gleiten lassen :-)

Ich kann im Wesentlichen nur rudimentär kochen, aber Semmelknödel krieg' ich hin.

Wie schon gesagt wurde, scheint

Good luck,

Alfred.

Der, der Brot b*a*ckt, ist ein B*ä*cker. Der, der Asse schlägt, heißt B*e*cker. Der andere, der auch gut Tennis spielte, nannte sich Borg (Nein, nicht die aus dem Kollektiv.). Und noch einer, McEnroe war sein Name, der paßte aber nicht so gut in den Witz.

Vol"deutshe Sprak, swäre Sprak"ker

Hoffe ich auch mal. Wir muessen wohl einige Versuche machen, bis die Konsistenz der Knoedel vor dem Kochen stimmt.

Ja, da koennte in der Tat schon ein Problem liegen.

Die waren schon weit vorher zerbroeckelt :-)

Geht mir aehnlich, aber bei Yanks gehoeren Knoedel nicht zum Standard-Repertoire.

Danke, wir geben nicht auf. Schliesslich muss hier in der Ferne auch eine deutsche Tradition bewahrt werden.

Danke, dem ist nichts hinzuzufügen.