Das sind Maximum Ratings: Das ist das, was der Chip gerade noch so aushält, ohne kaputt zu gehen, wie auch an dem Sternchen steht. Bei manchen Datenblättern steht auch, daß die Maximalangaben nicht empfohlen sind und die Lebensdauer des Chips verkürzen können. Also nach Möglichkeit immer gut unterhalb der Maximalangaben bleiben. In der Tabelle später siehst du dann, wieviel mA man da im Normalbetrieb rausziehen kann und was dabei passiert: Z.B. wenn bei 5V Versorgungsspannung 0,8 mA fliesst, dann sinkt die Ausgangsspannung auf 4,6 V, bei 4,2 mA sinkt sie schon auf 2,5 V. Die 10 mA gilt pro Ausgangspin, maßgebend für die Stromversorgung ist die maximale Verlustleistung von 500 mW, die aber auch wieder eine Maximalangabe ist.
Übrigens, bei der LED (der Datenblattlink funktionierte auf der Shop-Seite nicht, habe es aber hier nochmal gefunden:Praktischerweise nimmt man da sowas wie ULN2004, was schon einen Basiswiderstand integriert hat und wegen der Darlingtonschaltung auch mit minimalen Eingangsstrom große Ströme voll durchschalten kann:
also z.B. auch mehrere LEDs parallel treiben könnte (wobei jede natürlich einen eigenen Vorwiderstand bekommt), falls du sowas bauen wolltest: