regulator temperatury wpada we frustrację :)

Cale ksiazki sa o gotowaniu w niskich temperaturach a chcesz zebym przyblizyl. Poszukaj sobie w necie przepisow. Garnki specjalne do tego robia, tyle moge przyblizyc. Uwazasz ze jak woda wrze w temperaturze 97 stopni to jak w garnku z kartoflami bedzie 95 to sie nie ugotuja? W tajemnicy Ci napisze ze kilka dni temu zrobilem gulasz. Temperatura w garnku jakies 85 stopi. Fakt ze dlugo sie to robilo ale w smaku bije na glowe taki z garnka w ktorym bulgocze.

W dniu 2017-09-23 o 12:52, Zenek Kapelinder pisze:

A gdyby tak w tym garnku z gulaszem obniżyć ciśnienie? Będzie bulgotać w

Robert

Pan J.F. napisał:

Dla kawy długoletnie badania naukwe wykazały, że optymalną temperaturą jest 82°C. W przypadku herbaty nie jest to jednoznaczne, ale czarna powinna być parzona w wysokiej temperaturze, ale jednak poniżej wrzenia

-- może władnie w okolicach 90°C. Natomiast dla zielonej parametr ten jest o wiele niższy, może być 60°C a nawet mniej. Z tym że przeważnie chodzi o wodę przegotowaną i studzoną (choć od tego mogą być wyjątki).

Jarek

Pan Robert Wańkowski napisał:

Skoro są na rynku ciśnieniowe szybkowary, to mogą być i wolnowary.

Jarek

Wypromuj wolnowar podcisnieniowy. Mozliwe ze kupe kasy zarobisz, z naciskiem na kupe. Kiedys tez uwazalem ze bulgotanie do gotowania niezbedne. Sprawdzilem i nie jest niezbedne.

W dniu 23.09.2017 o 13:07, Jarosław Sokołowski pisze: [...]

Kiedyś czajniczek z naparem stał na szczycie samowara przez wiele godzin. Dziś podobny (?) efekt można uzyskać czymś takim:

P.P.

W dniu 22.09.2017 o 16:02, JaNus pisze:

Sprawdź czy reaguje na zakłócenia zbliżając np suszarkę, albo zapalarkę do gazu. Można też zwinąć razem przewody zasilające regulatora i tej zapalarki, czy suszarki.

Może nie pracują któreś młodsze bity i ten miernik zawsze pokazuje temperaturę z taką rozdzielczością. A może uszkodzona jakaś pojemność na wejściu od czujnika temperatury. Może coś nie tak w filtrze sieciowym.

Możesz dopiąć pojemność na wejściu i zobaczyć czy skoki ustaną. Możesz też zasilić przez filtr sieciowy i sprawdzić czy się poprawiło.

Ale zakłócenia mogą wchodzić po zasilaniu. W warunkach domowych większe szanse że w kablach będzie jakiś syf, a nie w powietrzu.

A jak byl nowy to tez tak skakalo?

Dnia Sat, 23 Sep 2017 04:56:36 -0700 (PDT), Zenek Kapelinder

Przemianie skrobii w ziemniakach nie jest niezbedne. Ale juz ekstrakcji niektorych skladnikow moze pomoc - patrz chemiczne "destylacja z para wodna".

J.

Dnia Sat, 23 Sep 2017 10:17:18 +0200, Marek napisał(a):

No ale nie chcialbys chyba, ze po wylaczeniu i wlaczeniu pradu np w czasie urlopu kuchenka zaczela grzac.

No niestety - indukcyjna jest bardziej skomplikowana i sterowanie bardziej zaawansowane.

J.

W dniu 2017-09-23 o 09:42, J.F. pisze:

Obecność pianki wskazuje, że zachowane zostały związki lotne, najważniejsze składniki aromatu! Gdy pianki niet, to aromat jest pusty...

Możesz sobie sprawić (za jakieś kilka tysiaczków) filtr z "odwróconą osmozą", który daje wodę zmiękczoną.

To pestka, owo osiadanie. Gdy woda twarda, to z listków ekstrakcja najważniejszych substancji zachodzi znacznie gorzej, niż przy wodzie miękkiej. Aby temu zaradzić, to trzeba sypać więcej listków "na szklankę", czasem nawet 2,5 łyżeczki! A i tak nie uzyskasz dobrego

Mogłaby pamiętać czy była włączona przed zanikiem prądu, tak jak pamięta pecet i włącza się gdy zanik prądu był w czasie pracy a nie włącza się gdy pecet był w czasie zaniku wyłączony.

To raczej wymówka aby nie wkładać do kuchenki elementu z pamięcią nieulotną lub czasowo nieulotną.

W dniu 2017-09-23 o 13:07, Jarosław Sokołowski pisze:

Hm, ja nie kawiarz, jam herbatnik, ale kawosze przecież bardzo sobie cenią swój napój zaparzany z ekspresów ciśnieniowych, a tam wszak temp. jest zauważalnie wyższa niż te sto...

Eee, nie! Woda po przegotowaniu traci rozpuszczone w niej gazy, i ma inny smak, niż "niedogotowana", i o tę "inność" chodzi. Najlepsza jest z szybkopłynących, wysokogórskich strumieni, i oczywiście "niedogotowana". Ale nie uświadczysz takiej nawet w "specjalizowanych", herbacianych sklepach. Zaś tacy, co to parzą ją z użyciem wody oligoceńskiej, są w "mylnym błędzie": oligocenka jest wielokroć bardziej twarda, niż najgorsza nawet kranówa, wysysana przez wodociągi z wody rzecznej.

Dużo, dużo tańsze są, nie opowiadaj banialuków...

W dniu 2017-09-23 o 14:15, Paweł Pawłowicz pisze:

W takim układzie górno-stojący czajniczek jest ogrzewany przez gazy spalinowe (z węgla drzewnego), które nieco ostygną na skutek kontaktu z "dużym zbiornikiem" wody. Ostygną, ale czy na tyle, aby *na pewno* nie zagrzać małego czajniczka na tyle, aby zawarta tam herbata się *nie* zagotowała? To wielce istotne, o czym poniżej.

Gdy od dołu zachodzi grzanie "na parze" - to nie ma obawy o zagotowanie naparu. Idea przedstawiona w tym rozwiązaniu jest znana, i w naszym kraju dość powszechnie stosowana, ale... błędna!

Zgotowana, a jeszcze bardziej: gotowana długo - ma fatalny smak! No, chyba, że komuś z kranu leci jakaś "kałużanka", to wtedy zalecałbym filtr. Jak go brak, to pozostaje wodę zagotować, no i faktycznie: dość długo, ale... Ale potem *ochłodzić*, do temp. pokojowej, i odstawić, aby "nawdychała się powietrza"!

Nie piłem h~ tureckiej, ale powyższy akapit mrozi mi krew w żyłach. H~ należy parzyć krótko, pierwszy parz circa 2 minuty, góra 2"45 sekund, drugi - góra 4 minuty. Zaś długotrwałe zaparzanie, albo, co jeszcze gorsze: wygrzewanie - powoduje że do naparu przechodzą zawarte w listkach związki *szkodliwe*! Jest tam trochę alkaloidów, czyli substancji silnie aktywnych, "stymulujących" (szkodliwie!) system nerwowy. Do tego są silnie uzależniające, nic więc dziwnego, że gdy ktoś zagustuje w h~ tureckiej, to potem nie może się bez niej obejść.

Herbata jest napojem uzdrawiającym, ale tylko *prawidłowo* parzona! Jeśli ktoś ją gotuje, to sobie zdrowie rujnuje!

W dniu 2017-09-23 o 17:05, Pszemol pisze:

Wskazany filtr jest "producentem" wody na-mineralizowanej, zaś woda miękka to taka, co nie zawiera "soli twardości", ale i pozostałe minerały są w niej zbędne. Widziałem takie filtry, i one kosztowały ponad 2 kafle... I zdecydowanie bym *nie* rezygnował z filtra węglowego (przedłuży on żywotność innych pod-filtrów), jonizatora, zaś nawet dodatkowo zażyczyłbym sobie jeszcze tzw. "magnetyzer".

W dniu 23.09.2017 o 17:20, JaNus pisze: [...]

Jedynie słuszne teorie już w tym kraju przerabialiśmy. I nie wyszło nam na zdrowie. Choć, jak się wydaje, właśnie realizujemy powrót do przeszłości.

Naparu się nie gotuje! Jest podgrzewany na parze.

Spróbuj, nie będziesz żałował.

Jestem chemikiem, prowadzę zajęcia z chemicznej analizy żywności. Jedno z ćwiczeń polega na ekstrakcji alkaloidów z herbaty, robi się to krótko, ważne natomiast jest, aby temperatura była wysoka. Zgoda więc o tyle, że naparu nie należy gotować. Ale nie w kwestii czasu. Długotrwałe parzenie powoduje ekstrakcję garbników. Czy to jest korzystne, czy nie? To zależy, w nadmiarze tak. Jak wszystko. Przy długim parzeniu zachodzą reakcje kluczowe do rozwinięcia "tureckiego" aromatu. Jeszcze raz zachęcam do spróbowania :-) I nie obawiaj się, nie uzależnisz się od tureckiej herbaty. Na pewno nie bardziej, niż od tej parzonej "prawidłowo".

P.p.

Jak niby z normalnym wyłącznikiem miałoby się to wydarzyć?

Namineralizowanej?? Czy to jakaś pomyłka? :-)

Filtr odwróconej osmozy usuwa około 90-99% wszystkiego co w tej wodzie jest - woda z odwróconej osmozy podobna jest do wody destylowanej.

Chodziło mi o filtr węglowy jaki często sprzedawcy wciskają PO osmozie, aby usuwać z wody gazy jakie przeszły przez osmozę. Według mnie jest to zbędny stopień filtracji bo wszelkie gazy ulotnią się same, zwłaszcza w wodzie podgrzewanej na herbatę.

To znaczy że uległeś pseudonauce i wierzysz w magię.