Horst-D.Winzler schrieb:
Interessanterweise ist Industriebrot unter der Prämisse oft besser als das vom Bäcker um die Ecke. Der kleine Bäcker kann sich nämlich das Herstellen eines eigenen Sauerteiges oft gar nicht mehr (zeitlich) leisten und weicht auf Fertigbackmischungen aus. In der großindustriellen Fertigung zählt meist nur eines: Geld. Und da wird eher noch mit generischen Zutaten gearbeitet, im Schichtbetrieb, im großen Maßstab.
Bernd