[szybko] Skład B327

Amoniak jest bardzo lotny.

J.F. napisał(a):

NH4HCO3 => NH3 + H2O + CO2 :)

- bo na moj gust

Też tak myślałem i podobno ciasteczka tracały lekko amoniakiem, ale ten bardzo szybko sie ulatniał. IMO, lepsze to, niż zalegający w cieście, w przypadku sody oczyszczonej, Na2CO3 czyli węglan sodowy, środek dość zasadowy i niesmaczny przy przedawkowaniu. Pewnie ten z kolei wiąże się jakoś z białkiem i daje dziwne związki. :)

Wojciech Brzeziński napisał(a):

E tam, dobra amerykanka musi lekko zalatywać amoniakiem ;-)

W znaczeniu mebla czy osoby? Bo ja wolałbym, żeby ani jedno ani drugie amoniakiem nie zalatywało - zasikanych nie cierpię.

On Mon, 09 May 2005 16:48:00 +0200, Michal Baszynski

Sadzac z metody produkcji (rownoczesne nasycanie wody dwutlenkiem wegla i amoniakiem) jest to mieszanina weglanu, wodoroweglanu i karbaminianu amonu. Z punktu widzenia kucharza nie ma to znaczenia, wszystkie te zwiazki rozkladaja sie na amoniak i dwutlenek wegla (niektore tez wode). A ciasteczka rzeczywiscie lekko pachnialy amoniakiem. Ale to, o dziwo, nie przeszkadzalo.

Pozdrawiam, Pawel

RoMan Mandziejewicz napisał(a):

Ani jedno ani drugie - chodzi o ciastko w kształcie stożka lukrowane od dołu(tzn. płaskiej strony). Woń amoniaku jest naprawdę delikatna.

Mój dowcip był aż tak słaby? :-(