Stimmt wohl. Lokale Metzgerei ist seit ca. 2 Jahren geschlossen - da ist jetzt der zweite "Bäcker" für ein 1500-Seelen Dorf drin (innerhalb kurzer Zeit bereits der zweite Pächter). Nächster _brauchbarer_ Bäcker ist Oebel, ca. 8km etnfernt (da komme ich aber eh so gut wie jeden Tag vorbei). Da bestehen die Roggenbrötchen wenigstens nicht aus 90% Luft. Metzgerei mit eigener Schlachtung im Umkreis von ca. 20km? Fehlanzeige. Und das hier ist plattes Land.
Ich gehe davon aus, dass das das gleiche ist wie mit guter Mettwurst etc. Da gibt es auch kaum noch brauchbare (Massen-)Ware. Ich mag sowas ja (selbst) luftgetrocknet. Wenn der Kram bei korrekter Lagerung allerdings schon nach einer knappen Woche verschimmelt, kann da irgendwas nicht richtig sein.
Mein Brot backe ich ja nach Jörgs Thread zum Sauerteig mittlerweile zu großen Teilen selbst. Aber eigene Schweine wollte ich dann doch nicht unbedingt halten :-)
Zuendi