Labjack hat allerdings den Nachteil, daß man damit nicht so eine Lösung wie deinen Standalone-Sägezahngeneratorstift ohne Display mit bauen kann, da immer ein PC mit dranhängen muß. Für Test- und Produktionszwecke wäre das aber wahrscheinlich egal, daher ist Labjack und ähnliche Produkte schon eine gute Idee.
Die freie Konfigurierbarkeit würde wahrscheinlich kein Problem sein, wäre ja im großen und ganzen sowieso nur ein Texteditor, wo du ein paar Zeilen Basic reinschreiben kannst und das ist dann beliebig frei. Vorteil dabei wäre, daß man bei einem Programm auf dem Microcontroller harte Echtzeitfähigkeit hätte (das geht auch mit Basic, wenn man keine Garbage Collection braucht).