Gärbox (Temperaturgesteuerte Schaltung)

Hi,

ich bin begeisteter Hobby-Bäcker und bin nun auf die Idee gekommen, mir eine "Gärbox" zu bauen. Dabei geht es darum Teige für ein paar Stunden bei einer festen Temperatur aufzubewahren, um einen Sauerteig zu führen oder einen Teig gehen zu lassen. Bisher muss ich dafür immer die Heizung anwerfen oder den Ofen benutzen, was energiemässig ein wenig den Overkill darstellt.

Den Aufbau stelle ich mir in etwa so vor:

Ein gut isolierter Kasten mit einer Wärmequelle. Da es nicht um hohe Temperaturen geht (Temperaturbereich 20-30 Grad) will ich eine einfache Glühbirne dafür einsetzen, das sollte locker reichen.

Nun brauche ich eine Schaltung, die die Glühbirne anschaltet, wenn eine Mindesttemperatur unterschritten wird, und die sie wieder abschaltet, wenn eine Maximaltemperatur überschritten wird. Da die Temperaturbereiche wechseln, müssen die präzise und bequem eingestellt werden können, die Temperaturdifferenz zwischen Min und Max ist immer 2-3 Grad.

Bei

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habe ich etwas entsprechendes gefunden, zum einen Artikel-Nr.: 191027 - U4

und zum anderen

Artikel-Nr.: 195715 - U4 plus Artikel-Nr.: 194409 - U4

Allerdings habe ich den Eindruck, dass ich damit keine 230V schalten kann.

Da ich von Elektronik eher keine Ahnung habe, würde ich gerne wissen, was Ihr davon haltet. Ich kann mit einem Lötkolben umgehen und bin in der Lage einer Anleitung präzise zu folgen. So habe ich früher auch in meinen Atari ST Erweiterungen (Speicher, Floppy-Schaltung) eingelötet und die Kiste funktionierte danach auch immer wunderbar.

Über Tips, Anregungen und Kritik würde ich mich sehr freuen.

Gruss Thomas

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zaphod
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zaphod schrieb:

Mal wieder Phantasiename?

Conrad #615900,#610519, ELV #68-612-00

Gruß Dieter

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Dieter Wiedmann

...

Eine Antwort gabs ja schon, auch wenn keine 42 drinn war:-)

Aber mal 'ne ketzerische Frage: Ich backe auch mit Sauerteig, gerade gestern wieder: Vorabend Teig ansetzen (2kg Roggen, ca. 2,5...3 ltr Wasser....) 24 Stunden (42 von hinten:-) gären lassen, spätnachmittags noch 1 kg Weizen reinkneten, ca. 1--2 Stunden in der Backform nachgehen lassen, Ofen anstellen... Am längsten dauert dabei das mahlen:-)

Zum gärenlassen reicht im Sommer die normale Raumtemperatur und im Winter steht der Teig vor der Küchenheizung. Je nach Aktivität kann's schon mal passieren, daß die 10 ltr-Schüssel fast nicht mehr ausreicht:-) Wenn's zu kalt ist, dann nehme ich als Startbeschleunigung lauwarmes Wasser anstatt leitungskaltes.

Olaf, zaphod brüllt nach häufiger Verwendung von 42, Schultz

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Olaf Schultz

Hast mich ertappt - besser so?

Da lasse ich den Lötkolben wohl im Schrank ;-)

Vielen Dank

Thomas

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Thomas Worm

Auf

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habe ich etwas von Stufenführung gelesen, d.h. dass man die Temperatur schrittweise senkt. Bisher habe ich mich immer daran gehalten, und das Ergebnis war auch sehr gut. Im Grunde genommen braucht man dazu auch keine Gärbox, man stellt einfach den Sauerteig an unterschiedlich temperierte Stellen im Haus. In meiner Wohnung habe ich damit aber aus Platzgründen Probleme, da man in die Nähe der Heizkörper nichts hinstellen kann, weil man sonst darüber stolpert. Und dann bastel ich auch ganz gern.

Mit so einem Posting wie Deinem hatte ich schon gerechnet - manchmal übertreibe ich es halt ganz gerne.

BTW: Ich habe bereits einen Tipp bekommen, dass es solch ein Thermostat bereits anschlussfertig zu kaufen gibt.

Gruss Thomas

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Thomas Worm

"zaphod" schrieb im Newsbeitrag news: snipped-for-privacy@s4r.de...

Du könntest auch einen Trafo (z.B. gut isolierter Halogentrafo) nehmen, der kommt mit in die Box, und einen Gleichrichter, dahinter einen Transistor und einen Widerstand. Der Transistor kommt auf ein Stück Alublech und der Widerstand begrenzt den max. Strom. Ein Heissleiter und ein Poti vervollständigt die Schaltung.

So passiert nichts, wenn mal etwas ausläuft.

--
Wolfgang Horejsi
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Wolfgang Horejsi

Hi Thomas,

meine Brote sind zwar immer nur ein Topf groß, aber auch mit Sauerteig und im zweiten Ansatz Weizen. Ich hab noch nie (seit 15 Jahren back ich so :-) darauf geachtet, wie warm oder kalt der Sauerteig hat. Es dauert eben wenn es kalt ist ein wenig länger, bis man weitermachen kann.

Egal...

Aber sicher doch, zumal es sich in Deinem Fall auch noch um Raumtemperaturbereiche handelt. Ich meine, dass sogar der blaue C so was als Zwischenstecker anbietet, ich such Dir das jetzt aber nicht heraus ;-) Ansonsten werden diese Teile regelmäßig mit Elektroheizungen verbaut und verkauft. Wir hatten früher Nachtspeicheröfen, als die entsorgt wurden, hätte ich Dir viele dieser Teile übrig gehabt. Vielleicht mal beim lokalen Heizungsbauer nachfragen, der dürgte da was haben.

Marte

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Marte Schwarz

Hi Thomas,

noch was... Mein Bruder hat so was komplett fertig, nennt sich Joghurtmaschine... Auch so n Teil, das die Welt nicht braucht ;-)

Marte

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Marte Schwarz

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