[OT.. Pochino] Adattatore per piani a induzione FdT

DooZer ha scritto:

FIGA e sottolineo la stessa, è un NG di elettronica, vai su FISICA o simili...

DooZer:

Guardando le mie pentole per induzione direi che l'acciaio affogato nell'alluminio non sia più spesso di 3 mm. La sola pentola che ho potuto riutilizzare è una vecchia casseruola di ferro smaltato, che non credo sia superiore ai 2 mm. Una wok dell'Ikea, spessa circa un millimetro, se usata con liquidi dà buoni risultati, ma la volta che ho provato a farci una roba tipo "4 salti in padella", ci ho messo 20 minuti anziché 8 e mi ha addirittura rovinato il piano.

Poco spessore può causare dei problemi e poi per i wok fanno delle piastre a induzione fatte apposta. Non so se sia un caso...

Quelle che ho io che sono adatte hanno un bel fondo ma non so quanto possa essere spessa la placca all'interno. Credi che 5mm siano troppi?? magari passandoci la fresa posso arrivare a 4, ma meno mi sa che non riesco per motivi "tecnici" I dischi adattatori in vendita in effetti sono 2 - 3mm..

_________

Togliere NOSPAM per rispondere _________

DooZer:

L'unica è provare. Non credo farai danni. Credo che il problema principale sarà perdere uno dei benefici dell'induzione, ovvero la rapidità di risposta. Al limite, se la resistenza è troppo bassa perché il disco è troppo spesso puoi sempre forarlo, come nel fondo delle pentole da induzione.

Dato che hai il tornio, perché non lo fai più sottile? Anche se il mandrino ha bisogno di 5 mm per "acchiappare" puoi lasciargli un bordo che poi puoi togliere con la mola.

DooZer :

No, basta che sia conduttore. Con resistenza non troppo alta, sennò non ci cirola corrente, e non troppo bassa, sennò non scalda.

snipped-for-privacy@potorti.it (Francesco Potortì):

A dire il vero sia sulla wikipedia italiana che su quella inglese dice che deve essere ferromagnetico. Qualcuno sa perché?

Il 15/09/2011 13.43, Francesco Potortì ha scritto:

ciao ti dice qualcosa "adattatore per piani a indizione" ciao primula

Francesco "Potortì" ha scritto:

Immagino che sia perche' la f.e.m. indotta e' uguale alla derivata temporale del flusso del _campo magnetico_ B, e questo aumenta all'aumentare del valore della permeabilita' magnetica del materiale.

Ciao

primula :

Fare lo strafottente funziona se si sa bene cosa si dice, altrimenti si fa solo una figuretta :)

Il 15/09/2011 17.14, Francesco Potortì ha scritto:

ciao non sono strafottente, solo che parlando di un piano di cottura a induzione, devo indurre correnti provocate dal campo magnetico alternato del fornello. Sapendo che il rame, e che l'alluminio sono diamagnetici e cioè tentano di rifiutare il passaggio del campo magnetico al loro interno e che invece tutti i composti del ferro sono ferromagnetici e cioè catturano le linee di forza del campo magnetici e che avendo una alta resistenza al passaggio della corrente si scaldano di più. Io comprerei le pentole adatte di diametro e materiale per non perdere il maggior rendimento dei piani di cottura a induzione.

ciao primula

"Giorgio Bibbiani" :

Sì, evidentemente è per quello, grazie.

Leggo che, oltre ai conduttori, si possono scaldare anche isolanti ferromagnetici, grazie alle perdite dovute all'isteresi magnetica! Lo fanno drogando plastiche con polveri di ceramiche ferromagnetiche.

A che frequenza lavora il piano di riscaldamento?

primula :

Ecco, era questa la risposta, soprattutto la prima parte. Grazie anche a te :)

Franco :

A quanto capisco googlando qua e là, poche decine di kHz per le piastre casalinghe. Ma ovviamente sopra parlavo di procedimenti industriali.

Trovato un riferimento che spiega abbastanza bene la cosa:

In breve, a parità di forma del forno e della pentola, il trasferimento di potenza è proporzionale alla radice quadrata della resistività del materiale della pentola e della sua permeabilità relativa.

A 900° l'acciaio consente un trasferimento di potenza 14 volte superiore al rame. Lo spessore utile dell'acciaio a 10 kHz è meno di mezzo millimetro, di più non serve ma comunque non fa danno, perché le correnti sono superficiali. Altrove leggevo che il foglio di alluminio si fonde facilmente, perché anche se il trasferimento di potenza è ridotto, la resistenza è alta a causa del piccolo spessore.

Leggevo anche che una lamiera d'acciaio con rivestimento in rame si scalda male.

Ne dedurrei che come adattatore basta un ritaglio di lamiera zincata da mezzo millimetro di spessore in su, se l'acciaio risponde bene alla calamita.

Francesco Potortì:

Ti assicuro che con un solo millimetro la temperatura può diventare così alta da danneggiare la vetroceramica.

"F. Bertolazzi" :

Se ho capito bene dici che dovrebbe essere più spesso, in modo che la temperatura sia inferiore.

Se è così, non capisco perché.

Credo di aver capito che la lamiera separata dalla pentola si arroventera' bruciacchiando il piano, in una pentola vera quel calore viene trasferito al contenuto della pentola.

mandi

Se è una lamiera sottile sì, perché la sua resistenza è alta.

Ma sopra il mezzo millimetro, dal documento di cui avevo mandato il riferimento, io capisco che la potenza trasferita è sempre la stessa. Quindi se quelle da tre-quattro millimetri che vendono non si arroventano, direi che non si arroventa neanche una da mezzo millimetro. O mi perdo qualcosa?