Miernik napiecia z mozliwoscia odczytu na 8 bitach.

To są bardzo różne wymagania. Pierwszy to powiedzmy 2400 punktów czyli ponad 11 bitów. Można użyć przetwornik 12 bitowy np jakiś "successive approximation" - będzie dość szybki. Lepiej jednak szeregowy - są dość tanie - zobacz Burr_Brown ( teraz to chyba TI) a łatwo je podpiąć. W równoległych rzeczywiście musiałbyś czytać w dwóch cyklach. W drugim przypadku masz rozdzielczość 24000 to jest prawie 15 bitów. To już trochę trudno zrobić z marszu. Przetwornikiem SAR ( succesive ...) nie zrobisz tego bo szumy popsują ci rozdzielczość. Jak nie zależy ci na czasie to radziłbym całkujący lub sigma-delta. Nie próbuj szukać na 24V - to nie ma sensu. 12 bitowy możesz spokojnie użyć zasilany z jednego napięcia 5V z Uref 4.096V. Masz rozdzielczość

1mV ale oczywiście dajesz dzielnik z 24 na 4V. Przy wyższej rozdzielczości układ komplikuje się bo w przetwornikach masz zasialania i masy rozdzielone dla części cyfrowej i analogowej.