SIEMENS S5 115U

Перед тем, как соваться в контроллеры, неплохо было бы получить минимальные представления о принципах их работы.

Что касается именно Siemens - у вас Ethernet или RS485 на контроллере есть ? Если нет, то плохо - у сименса собственные протоколы закрытые и пакостные, как и у всех остальных. Из открытого и доступного может быть только Modbus/RS485 или Modbus/TCPIP - они могут быть как раз на упомянутых интерфейсах. Только вот еще незадача - внутренняя адресация контроллера, с ней придется разбираться.

Для визуализации процесса есть множество программ - называются SCADA или HMI, но все стоят хороших денег (для западных - от примерно $5K за версию разработчика, из отечественных Trace Mode, вроде на треть дешевле и вдесятеро больше геморроя).