Boeuf Bourguigon van john gerdsen op deze site te vinden,
Pel en snipper de ui, schil de bleekselderij en de wortel. Snijd de bleekselderij en de wortel in stukken. Maak de knoflook schoon en snijd fijn. Snijd de riblappen in de grove blokjes, breng op smaak met zout en peper. Verwarm een koekenpan en bak de lappen aan. Voeg alle groenten toe als het vlees mooi bruin is en laat zacht meesmoren. Voeg de tomatenpuree toe en ontzuur. Voeg de bloem toe en laat garen. Schenk de bouillon, de rode wijn of beetje rode port en de laurierblaadjes erbij en breng aan de kook. Laat circa 4 uur op laag vuur garen. Snijd de champignons in partjes en stoof circa 15 minuten mee. Breng op smaak met zout en peper.
----------------------------------------------------------------
risotto basis
dit doen we ook wel eens en is met elke groente te maken,wijn is niet echt nodig en wij gebruiken witte port want die is langer houdbaar.
Snipper de ui heel fijn. Smelt de boter en fruit de ui,knoflook op laag vuur zacht en glazig, maar niet bruin. Voeg 100 gr rijst toe en bak deze al omscheppend mee tot de korrels glazig zijn. Voeg de witte wijn (of 100 ml van een ander vocht) toe. De rijst borrelt nu flink op, dus pas op voor spetters! Roer de rijst regelmatig om tot het meeste van het vocht is opgenomen. Voeg beetje bij beetje de bouillon toe. Wacht steeds tot de vorige hoeveelheid bijna door de rijst is opgenomen. Roer de rijst regelmatig door. De rijst is goed als de korrels mooi beetgaar zijn en een romige consistentie hebben (na 20-25 minuten). dan eventueel groente kort mee laten koken. Roer er tenslotte de kaas door tot die is gesmolten.
Ingrediënten ,hoeveelheid is zoals wij het doen. zal voor jou ook genoeg zijn...
100g risottorijst 1 ui knoflook prei of bleekselder of andere groente 40 g boter 100ml witte wijn ± 350 ml liter vleesbouillon 40 g Parmezaanse kaas zout, peper-----------------------------------------------------------------
smakelijk...