Ho chiesto la cosa direttamente a Vimar e loro, gentilissimi, hanno risolto il mio problema. Siccome penso possa anche interessare a tutti riporto di seguito la risposta:
"... Le confermo che sia il crono Plana 14445 (con le versioni SW dalla 9.01 in poi) che IDEA 16575 gestiscono la forzatura manuale del programma (modalità manuale a tempo) nello stesso modo, e cioè mantengono la temperatura impostata manualmente fino al successivo cambio di temperatura di programma e non al successivo step (20 minuti). Nel caso dell'esempio da lei riportato, mantengono la temperatura fino alle 18.00 e non fino alle
15:20.
P.S. Nel manuale di istruzioni del cronotermostato Plana c'è un errore a pag. 12 nella descrizione di questa funzione ...."
Ciao Andrea