Ботаника: спелый арбуз как правило имеет более рыхлую структуру, большее количество пустот, меньшую толщину корки.
Физика: по идее скорость распространения ультразвука и также характер отраженного сигнала должен находиться в прямой корреляции о спелости.
Техника: ультразвуковой генератор, излучатель, приемник, вычислительный блок.
Электроника: микроконотроллер с соответствущей программой и индикатором.
вопрос: стоит-ли попробовать или пустая трата времени денег и сил.