Eu gostava de saber se alguém me pode dar algumas dicas acerca da
> ligação de alguns sensores como temperatura, ultrasons e etc a
> computadores pessoais, quais os aparelhos e software necessário.
Con conversores A/D, puedes conectar, prácticamente cualquier sensor a un PC. Por ejemplo un LM35 de temperatura, un fotodiodo, con su conversor corriente-voltaje, sensores de humedad, que también entregan un voltaje proporcional, etc.. Conecta un ADC0808 al puerto paralelo, y prueba.