Si eso es lo que pasa más o menos en todos los televisores, y se llama sintonía manual. En otros, además tienes la opción de sintonía automática, es decir, que el televisor solito vaya buscando y memorizando todos los canales que reciba. Hasta ahí creo que está claro.
Pero luego, al menos en todos los televisores modernos que he visto, hay otro menú en el que puedes hacer un ajuste manual fino. En muchos televisores, es el mismo menú en el que puedes cambiar la numeración de los canales sintonizados, o incluso ponerles un nombre. La forma exacta de hacerlo debería estar reflejado en el manual de instrucciones.
De todas formas, hay veces que un canal no se sintoniza bien, no porque esté desplazado en frecuencia ni cosas de esas, sino porque se recibe demasiado débilmente, o porque coincide en la misma banda de frecuencia que otro (por ejemplo, un canal pirata, o la señal que emite un video).