Causes probables : oscillations, tubes secoués, passifs niqués, court-circuits intermittents provoqués par de la crasse.
Comme l'ampli est simple, la vérif sera facile :
Bougez la filasse avec une baguette en bois et écoutez ce que ça donne.
Changez les EL84 pour des modèles neufs ou impecs, vous pouvez avoir un CC intermittent sur les écrans. Si vous avez des 12AX7, faites de même au cas où.
Vérifiez, nettoyez et resserrez les supports de tubes.
Vérifiez les résistances d'anode, les condos de couplage et ceux de filtrage.
Sinon, comme tous les Mesa c'est du mal foutu...