se non ho capito male il datasheet:
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la tensione massima sugli ingressi e' di 8,5V e la massima differenza tra i
2 ingressi e' 5V, ne viene fuori che gli ingressi del differenziale possono funzionare tra 3,5V e 8,5V.
nel circuito proposto l'ingresso non invertente e' fisso a 7.15*100/110 =
6,5V, per cui nel range ammesso il circuito parte da 0 perche' l'ingresso invertente e' pilotato da una rete che prende come riferimento un partitore identico a quello sul pin non invertente, connesso anche lui, da un lato a Vref e l'altro lato a Vout. immaginate il potenziometro VR1 tutto girato verso il pin 6 (Vref) del LM723, per equilibrare il differenziale di ingresso la Vout deve essere 0. quindi il circuito fa quello che promette. la mia perplessita' sta nei valori di R1-R2 e quindi R7-R6, che devono essere identici, perche' con quei valori non si ottiene 30V in uscita, quando VR1 e' girato verso massa, ma 71V.