Только не резисторы там, а фототранзисторы обычно.
Берёшь D-триггер, подаёшь один сигнал на D-вход, а другой - на C. После поворота в какую-нибудь сторону на один зуб на выходе триггера установится
0 или 1 в зависимости от направления вращения и дальше так и будет стоять. Если надо мерять направление с бОльшим разрешением, то схема усложняется до двух триггеров и нескольких вентилей. Подробности ищешь в учебнике в параграфе про код Грэя.Вал. Дав.