Либо на платиновом термометре сопротивления, либо на AD590, если допустимо некоторое снижение точности при температурах ниже -55 градусов. При этом понадобится начальная калибровка (для платины - одно- или двухточечная, в зависимости от класса точности датчика, для AD590, наверное, лучше трёх), а потом - периодическая одноточечная поверка. Отдельные умельцы, вон, вообще на КД522 такие градусники делают, правда, для себя, а не для заказчика.
А стоимость разработки он тоже согласен в 10 раз повысить? ;-) С измерителем, в общем-то, ничего мистического, мерять сопротивления и токи с точностью 0.02% человечество умеет.
Вал. Дав.